Esses 7 alimentos não perdem nutrientes quando cozidos

Neste tempo friozinho a gente quer mais é comer alguma coisa quentinha, né? Salada nem pensar! Você já deve ter ouvido falar que alguns alimentos perdem nutrientes quando cozidos. Mas, só de imaginar comer algo frio a gente logo se arrepia… E o como fazer para comer verduras e legumes sem que percam seus nutrientes depois de cozidos? Bom, podemos juntar o nutritivo ao agradável! Sabia que alguns alimentos, quando cozidos possuem mais nutrientes do que quando eram crus? Isso porque a sua estrutura celular se rompe no cozimento e torna mais fácil para o corpo a absorção dos nutrientes. Veja quem está nesta lista boa:

Cozida fornece 2,6 g de fibra; 2,5 g de proteína e 0,52 g de gordura. Se você come-la crua, terá a mesma quantidade de proteína e gordura, mas apenas metade da fibra. Quando você cozinha, também aumenta o teor de vitaminas A, K e betacaroteno.

Quando você cozinha o espinafre aumenta sua concentração de magnésio, potássio, ferro e cálcio, bem como o teor de vitaminas A, C, betacaroteno, ácido fólico e luteína. E olha que máximo: A quantidade de cálcio, por exemplo, triplica no cozimento!

Cozinhar tomate aumenta a quantidade de licopeno que é liberada no corpo. Os tomates crus, por outro lado, só liberam cerca de 4% deste antioxidante que tem sido associado a taxas mais baixas de doenças cardíacas e câncer.

A cenoura cozida fornece mais vitaminas A, K e luteína do que crua. Cozinhar a cenoura aumenta o seu valor nutricional e colabora com a digestão. Por isso é uma ótima ideia adicioná-la em recheios, cozidos ou assados.

Ao comer uma xícara de brócolis cozido você ingere mais vitamina A, ácido fólico e licopeno que quando você come a mesma quantidade deste vegetal cru.

Uma xícara de abobrinha cozidas também fornece mais vitamina A, K, betacaroteno, potássio e cálcio do que uma xícara deste vegetal cru, por isso, faça as tortas com este vegetal, ou tente fazer em recheios.

Quando você cozinha a cebola aumenta sua concentração de colina, luteína, vitamina K, cálcio e selênio. A colina é um nutriente essencial, que permite que as membranas celulares movam os alimentos através do corpo. E a luteína é um fotoquímico que favorece a saúde dos olhos.

Um adulto deve consumir em média quatro ou cinco porções destes vegetais por dia para uma ter boa saúde. Você pode comer duas porções de legumes e três porções de frutas, ou vice-versa. Desta forma, você obtém as fibras, vitaminas e minerais que seu corpo precisa mesmo cozinhando estes alimentos! Agora não tem mais desculpa!

A frigideira e o micro-ondas ajudam a manter os níveis mais altos de antioxidantes e são as melhores opções quando você for preparar cenouras, tomates, couve, entre outros. E fuja das panelas de chumbo ou de pressão porque os alimentos sofrem as maiores perdas de nutrientes.