São três as profissões da alcachofra:
Trabalhadora
Ao absorver a água do estômago, suas fibras vegetais nos ajudam a controlar o apetite, proporcionando uma sensação de saciedade e favorecendo a perda de peso. Também estimula a eliminação de líquidos.
Da alta sociedade
Durante a Idade Média foi introduzida na Inglaterra pelo rei Enrique VII, cruzando, posteriormente, o canal e convertendo Catarina de Médici em uma de suas mais fervorosas consumidoras.
Médica nata
Por possuir propriedade digestiva, pode tratar reumatismo e cálculo nas vias biliares.
Combate ao colesterol reduzindo os triglicerides, alivia acidez do estômago, combate a prisão de ventre, possui muitas vitaminas e minerais.