O chocolate é democrático: tudo começou na terra dos Maias (América Central), depois deu uma volta pela Europa, retornou pelo Atlântico até os EUA. De ponta a ponta entrelaçou ligações complexas entre pessoas de todos os níveis nacional, cultural, social, econômico e espiritual! Através dos séculos foi ansiosamente consumido de uma maneira ou de outra (líquido ou sólido, quente ou frio) por todos os níveis da sociedade.
Há uma lenda na mitologia chinesa que diz q no ano de 2737 a.C, o imperador Shen Nung costumava tomar água fervida para ter longevidade e uma vida mais saudável. Em uma tarde, enquanto ele fervia sua água de sempre, algumas folhas voaram e caíram em seu pote. Ele experimentou e adorou o sabor, batizando esse chá de "bebida dos céus". Para o paladar de hoje, porém, o gosto do chá é considerado amargo.
Apesar do nome levar à França - "fondue" deriva da palavra fondre, que, em francês, significa derreter, o prato é de origem suíça. A confusão é comum, mas é importante lembrar que fondue é uma palavra feminina, e assim, se diz a fondue e não o fondue.